¿Cómo y por qué suprimimos un mediador antiviral durante una infección viral?
Los interferones son una familia de proteínas que ejercen funciones centrales y vitales en la inmunidad y defensa antiviral.
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Alulosa: conocimientos nutricionales actuales y perspectivas industriales
La alulosa es un “azúcar raro”, monosacárido epímero en C3 de la fructosa, presente naturalmente en ínfimas cantidades en ciertos alimentos como melasas, higos secos, pasas de uvas, entre otros. Su producción por conversión enzimática de la fructosa, permite su utilización en la industria alimentaria, como novedoso sustituto de azúcares tradicionales y edulcorantes.
Aporta sólo 0 a 0,4 kcal/g, confiere características sensoriales similares a las de los productos con sacarosa y no produce aumento de la respuesta glucémica. Los conocimientos actuales han permitido su creciente aplicación por la industria de los alimentos, siendo aprobada ya en quince países.
Los estudios realizados evidencian a priori potenciales ventajas en el uso de la D-alulosa en reemplazo de la sacarosa no sólo por su marginal aporte calórico y reducción de la respuesta glucémica e insulinémica, sino también por su versatilidad de uso en distintos productos y matrices alimenticios.
Ciclo “Destacados Bioquímicos y Farmacéuticos Argentinos Radicados en el Exterior”
Como parte del Ciclo de Conferencias “Destacados Bioquímicos y Farmacéuticos Argentinos Radicados en el Exterior “, la Dra. Edda Sciutto de la Universidad Autónoma de México, nos brindó la presentación “Una nueva estrategia para el control de la neuroinflamación”.
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“Destacados Bioquímicos y Farmacéuticos Argentinos Radicados en el Exterior”.
“Destacados Bioquímicos y Farmacéuticos Argentinos Radicados en el Exterior” es un Ciclo de Conferencias organizado por la sección Ciencias Biológicas, Bioquímicas, Biofísicas y Naturales que incluye a destacados profesionales del área Bioquímica-Farmacéutica, quienes describen el desarrollo de su carrera profesional en el ámbito de la enseñanza, la ciencia y la tecnología en el exterior.
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